Дезертирство как раз отыграно на ополченцах (тут: базовый 1 тир хуманов, не апгрейды). Т.е. ополченец стоит 150 (рыцарь - 1000), но при этом в эту цену входит вызов резерва. Фактически, там 2 ополченца, по 75 на каждого. Но часть этих ребят сбежит. Например, было 40 ополченцев (формально). При вызове резерва их станет 80 (реально). Но если до вызова резерва их как следует побьют, то призовется куда меньше. Фактически, это аналог того, что остальные "парные" ополченцы попросту сбежали.
То есть, рыцарь способен завалить десяток-другой пехоты, но только в случае совсем уж неотесанных ополченцев. Или в чистом поле на полном разбеге может разбить с десяток более продвинутых фанатиков (альт), используя превосходство мощного кавалерийского удара по пехоте легкого класса. Но это потолок.