Я не вижу оснований не применять подобных прилагательных к людям, использующим оружие, обладающее такими свойствами.

Есть нормы языка и мне кажется, что этим всё сказано. Ты не можешь про глубокое озеро сказать, что оно низкое, про толстого кота, что он широкий, но названия у тебя именно такие. И почему это элитных стрелков не может быть у людей, там что, одни плебеи?, а эльфы типа аристократия? )

От слова "тяжёлый" я как раз ушёл, чтобы избавиться от бессмыслицы - ведь "лёгких" латников не бывает.

Разумеется и правильно сделал. Но легионеры, судя по твоему названию, бывают латниками и нелатниками. Если это так (в чём я сомневаюсь), то благозвучнее назвать их тяжёлыми легионерами (потому что тяжёлые легионеры в таком случае в латах, а лёгкие нет). Если же все легионеры носят латы, то не следует к ним прибавлять ещё что-то, из слова "легионеры" итак всё максимально ясно.

Я не нашёл для них лучшего названия. В английском варианте Tornado Griffins, но на русский так переводить нельзя.

Это легко, штормовые грифоны, вот и всё.

Наместники монастырей.

Окей, но из названия это не очевидно. Совсем не очевидно. Может, "ангелы-покровители"?

Ассасин - это профессиональный убийца, коим простой отравитель быть не обязан. Но "отравитель" включает в себя его специализацию.

Именно это я и сказал.

"Подземелья" не передают суть юнита, а перехватчики - передают. Этот юнит ценен прежде всего именно как перехватчик вражеских атак. В бою у него есть абилка "задира".

Окей. Но из названия опять таки это неясно.

Импульсивные же очень под стать абилке "вкус крови" (+8 к нападению и +2 к инициативе на 1 раунд, когда получают урон).

Не под стать, ни разу не ассоциируется, однозначно на замену. Не нравятся яростные -- окей, но импульсивные -- это описание характера, а не боевых возможностей.