Вообще, играя за рыцарей до штурма лучше не доводить. Либо атакавать в лоб наступающего варвара, либо скупать прирост в замке и драпать. Поскольку юниты варваров в основном тормозные догнать беглица без экспертной логистики не представляется возможным. А потом, объединив все наличные силы, дать бой в чистом поле идущему по пятам варвару.
Одно дело когда есть халява, а другое когда приходится только приростом воевать. У Рыцарей только один стрелок и тот не ахти какой, а летунов нет вообще. Хотя до обороны своих замков дело лучше не доводить ни за кого.