Не сбавляя темпов некропостинга (или воскрешения?), решаю занять эту тему под собственный кулинарный блог. Буду устраивать здесь выпуски рубрики "Холмские кулинарные изыски"!
Как правило, если у меня нет больших планов на выходные, я готовлю что-нибудь основательное и более-менее сложное.
На этот раз руки дошли до борща.

Борщ - дело тонкое, недаром умение его готовить издавна считается показателем пригодности тян в жёны. Однако большинство жён и женихов даже не догадываются, что их борщ не очень-то дотягивает до идеала. И сегодня я поделюсь парой хитростей по приготовлению великого борща!

Одно из главных достоинств борща - его цвет, у меня он получается такой:



Здесь секрет в правильном приготовлении свёклы, которую нужно нарезать, слегка обжарить с добавлением томатной пасты, а затем долго (до готовности) тушить с добавлением уксуса и сахара (сахара можно побольше - у меня на 3 свёклы (размером между мандарином и апельсином) ушло 2 ч.л. с хорошей горкой)



Кстати, здесь же видим небольшие хитрости варки бульона - добавляем стебли укропа, лук, морковь, перец горошком для большей насыщенности. Аромат у такого бульона очень притягательный!



А если к готовой свёкле добавить рубленные чеснок и укроп... То это всё хочется съесть даже не добавляя в борщ - так ароматно получается



И обязательно все овощи режем ножом. Считаю измельчение на тёрке овощей для супов полным издевательством над продуктом. По началу может быть сложно резать морковь тупым ножом для масла, но со временем сноровка и осознание необходимости приобретения нормального ножа к вам придёт!



Жьрем-с! Нереально вкусно уже сразу с плиты. Даже представить боюсь, насколько волшебным этот борщ будет завтра-послезавтра