ну нормальным способом нет - не получится.
На сколько я понимаю тут дело завязано на id существ, и в принципе можно попробовать сделать так: заменяем крестьян в файле жилища первого уровня Хевена, на нейтральных существ таких как например волки, мумии, черные рыцари; далее превращаем этих трёх нейтральных юнитов в новых волков которыми и хотим заменить крестьян.
Таким образом получится, что волки нанимаемые в городе людей на первом тире имеют другие id, а значит не участвуют в цепочке юнитов тренируемых навыком "контрудар".
Ну и как результат в нейтралитете поубавится интересных юнитов и добавятся три версии крестьян (их можно конечно так же переделать под тех юнитов, которые были донарами новых id, но в таком случае вероятно всплывет следующий косяк - если игрок заполучит этих нейтральных юнитов имеющих id крестьян, то он сможет отвезти их в город людей и превратить их в лучников - то есть сохраняется возможность превратить нечеловеческих юнитов в лучников, но в данном случае это хоть и будет возможно, но крайне редко)
Вообще тут лучше скооперироваться с NCF и использовать для волков именно те id

Добавлено через 3 минуты
а ещё лучше сделать так: заменять юнитов-людей, на юнитов-людей, а юнитов-зверей на юнитов-зверей (ну то есть что бы в цепочке тренировки всегда были только человекообразные и если так нужны волки, то пусть они заменют грифонов)