Рыцари быстрее. Потому что у скелетов скорость низкая.
Скорость отстройки - на первой неделе у некров будут вампиры, у людей кавалеристы (скорее всего), далее халявный апгрейд и вперёд. За счёт большей мобильности быстрее открывается территория, съедаются пандоры, потом утопы берутся. Если же некры играют без скелетов (чтобы не тормозить) - вампиры представляют серьёзную силу только начиная с третьей недели, а в утопе вообще рвутся на раз-два.
Так что всё зависит от расклада и игре с учётом особенностей соперника. Я бы взял против некров Дессу.