Реализм в фентезийном мире - весьма размытое понятие, то что в реальном мире является нереалистичным, здесь вполне обосновывается магией и прочими плюшками.
Кардинально не согласен, подобный подход ведёт к полнейшему рандому и "как левая нога автора захотела".
Надо определить базовые законы мира (которые в основном будут те же, что и в нашем мире, но где-то магия и подобное) и везде этого придерживаться.