Грифонов без стрелки от цитадели также нельзя, как и рыцарей. По той же причине, слишком сильный дебют через грифонов-ангелов без цитадели.

Стрелки не всегда плохо. Если они отсекают слишком сильные варианты, то множество эффективных вариантов тогда только увеличится. Например, у вас есть 3 варианта за 40 тысяч и 10 вариантов за 30 тысяч. Если не отсекать сильные варианты, то будет только 3 эффективных. А если их исключить, то будет 10 эффективных.

В стандартной схеме при старте с 3 уровня города (управа, таверна, форт) фактически есть единственный эффективный с точки зрения сильного войска вариант стройки за хумана: это постройка 1-5 тиров существ + проходная кузница + цитадель. Это при том, что формально вариантов много.

Не пойму, чем плоха привязка существ к фортификациям. Фортификация это одна из стержневых (основных) веток производства войск. Ее роль выше, чем в оригинале, т.к. она поддерживает не только приросты, но и грейды. Фактически, при максимальной отстройке в существ почти всегда будут ставиться замок или цитадель, т.к. они под это заточены. А вот если отстройка будет менее агрессивной (например, с упором в экономику или гильдию магов), тогда роль фортификаций на первой неделе падает и их можно не ставить.