Если денег уже реально много (нарпимер в очень долгой игре), можно ведь подготовить 6 монахов в конников, 7 рыцарей в монахов, а потом и их в конницу.
А насчет первой - второй недели ты действительно прав, наверное все же следует подготовить лучников