То, что описал gen называется "double elimination"(ну точнее самый близкий аналог). В плюсах у неё вроде числиться большая справедливость в плане расклада сил. Но и затягивает сильно.
Честно говоря не вижу беды в том, что кто-то вылетает раньше, кто позже. Во-первых если вот так каждый раз добавлять туров аля "на интерес" то турнир затянется до бесконечности. Во-вторых никто не мешает потом уже вне рамок турнира сыграть фор фан или на рейтинг, если результат важен.