Швейцарка - самый оптимальный вариант для большого числа участников, особенно когда нужно отсеять не трёх призёров, а поболее. Второй пункт есть следствие первого - жеребьевка нового тура могла быть только по завершении тура в данном варианте швейцарки и есть само собой разумееющееся. И... теперь нещадно буду критиковать

(а то как же иначе - ведь не прошёл дальше)
Швейцарок много разных. Какой именно вариант был выбран оргом, из каких-таких турнирных соображений - непонятно. Почему выбрано именно 7 туров? Ведь если исходить из формулы таких турниров
Минимальное число туров вычисляется по формуле: log2 N + log2(k-1), где N - число участников, k - число призовых мест
имеем при N=80, k=7 значение 6.3219+2.5849 = 8.9068
Т.е. для более-менее справедливого отбора 7 человек нужно было провести не менее 9 туров, а так - это, выражаясь, выборка из пришедших на "дозаправку" первыми. Кстати, тогда была бы возможность корреляции недобранных на рандомах-анархиях очков.
Сюрпризы как таковыми и не явились, поскольку все шаблоны были заиграны в других турнирах. И, собственно, в таком турнире есть как раз смысл собрать под знамёна все более-менее заигранные шаблоны, L, XL, анархию, блиц, фикс, и действительно какой-то сюрпризный "из мешка" (или даже не заигранный или со сверхнеобычными условиями).
Есть и другие варианты швейцарок. Даже может быть такой, когда игроки сами выбирают соперников. Плюс - в гибких сроках, минус - всё в тех же сроках (могут быть затянуты отдельными). Есть и система Мак Магона (не вникал особо, но имеет место быть). Можно и с ничейщиками бороться, начисляя 3 очка за вин и 1 за ничью, - для долгих турниров очень стимулирует играющих. И очень плохо когда игрок выигрывает, отбирает у кого-то очки, а потом скипует игры. В многотуровых турнирах это сбивает систему (в турнирах на вылет это никак не влияет). В таком случае можно штраф на Бухгольц начислять, например, либо аннулировать очки в итоге.
И еще. В последних турах можно было бы публиковать табличко чаще и промежуточные комментарии, чтоб была какая-то интрига на виду. А то так как-то вяло и скучно завершилось