Никто не заставляет ставить процентную защиту мощной игровой роли, но очень часто бывают ситуации, когда до конца не ясно, необходимо ли усиливать или нет того или иного персонажа, вот там те же 25-50% придутся в самый раз.

+25% защиты означает буквально, что с 25% вероятностью персонаж будет усилен в два раза. А с 75% вероятностью персонаж не будет усилен вообще. Это не то же самое, что усилить персонажа на 25%, это очень важно понимать, и это одна из проблем вероятностей: кажется, что они только чуть-чуть меняют ситуацию, но в сущности это мощный элемент рандома, совершенно непредсказуемым, но кардинальным образом меняющий всё. Так что именно всякие небольшие "усиления" в виде 25-50% защиты я бы не стал вводить ни за что.
Другое дело, когда у нас есть персонаж, который по сеттингу такой из себя, удачливый и непредсказуемый. Тогда возможно есть смысл ввести вероятностную защиту конкретно ему, как фишку. Ящуру бы и такой вариант не понравился, конечно, но он относительно демократичный: учитывать наличие особенности у подобной роли в единственном экземпляре по крайней мере возможно, да и вряд ли это сильно подкосит баланс, это не тот абсолютный хаос, когда у каждой второй роли вероятностная защита.