RedHeavenHero@TakeAwayHeroExp("скриптовое имя героя", кол-во опыта)
Заклинания разучить вряд ли получится.

С заклинаниями не экспериментировал (возможно, существует команда unlearn_spell), но умения или навыки разучить (удалить) можно:
unlearn_skill
номера умений и навыков те же, что и для команды add_skill

Но меня интересует больше другое:
1. Как поставить на выбранном месте карты Ментора? (править героя вручную долго и нудно, особенно, если противник его "обучил")
2. Как изменить уровень нанимаемых существ в Заставе? Например, вместо найма существ 4-го лвл иметь возможность нанимать на Заставе существ 4-го и 5-го лвл?
3. Как изменить расу Заставы? Или как на карте установить в выбранном месте Заставу нужной расы? (иногда рандомная карта интересна, но условия слишком неравны, приходится помогать противнику или себе)
4. Как скрыть обратно открытую карту после подобных изменений? (опять же, чтобы не видеть действий противника, чтоб играть было интереснее)

P.S. Все то, что указано в п.1-4 для карты, созданной в игре с использованием ГСК, можно было бы сделать с помощью редактора H5_MapEditor.exe
Но... Редактор у меня портит карту безвозвратно: до загрузки файл карты имел свой размер (около 600...800Kb), а после загрузки и сохранения изменений - около 0Kb
Помнится, в Героях3 редактор карт работал без проблем. А вот в Героях5 с ним беда какая-то...