game_writelog x
где x - 1 для включения и 0 для выключения
Можно (и даже нужно) вводить эту команду через консоль или функцию consoleCmd. Нужно лишь потому, что при попытке напечатать не семибитный символ вывод прекратится и не возобновится пока файл console.txt не будет удален. Поэтому рекомендую использовать команду в какой-то такой форме:
consoleCmd('game_writelog 1')
print('...')
consoleCmd('game_writelog 0')
Возможно, еще паузами разделить включение и печать.